RESEP DARI TOMAT

RESEP DARI TOMAT

1. MAKANAN

1. Saus Tomat

Bahan : Tomat

Bumbu-bumbu : Merica, pala, gula, garam, saus maggi, vetsin, tepung kanji, mentega.

Cara memasak : semua bumbu dihaluskan, kemudian dimasukkan ke dalam mentega yang telah dipanaskan dalam wajan, diberi kaldu sedikit. Masukan juga tomat. Bila tomat telah hancur, angkatlah dari api lalu disaring. Kemudian direbus lagi dengan diberi saus maggid dan vetsin. Lalu dikentalkan dengan tepung kanji yang diberi sedikit air. Saus yang telah jadi rasanya asam manis.

2. Semur daun ketela pohon

Bahan : Daun ketela pohon, tomat, seledri.

Bumbu-bumbu : Kecap manis, bawang merah, bawang putih, gula jawa, garam.

Cara membuat : Daun ketela pohon dicuci, lalu diiris-iris lembut. Garam dan merica dihaluskan lalu ditumis, dan daun ketela pohon dimasukkan. Bila sudah lunak diberi air dan kecap, dimasak terus. Terakhir dimasukkan tomat. Dihidangkan dalam basi tertutup dengan ditaburi bawang merah goreng.

3. Daku-daku (Masakan Menado)

Bahan-bahan : Daun bawang, tomat, daun kemangi, garam, cabai merah, cabai hijau, air jeruk nipis.

Cara membuat : Cabai merah, cabai hijau diiris tipis-tipis. Daun bawang juga diiris halus. Tomat diiris serong agak kecil. Diberi garam dan air jeruk nipis. Dihidangkan dalam tempat sambal.

4. Kakap goring dengan saus manis :

Bahan-bahan : Kakap, prei, tomat, cabai merah, vetsin, gula, garam, kecap, minyak, tepung kanji.

Cara membuat : Kakap dibersihkan dibuang sisiknya, insang, dan isi perutnya. Direndam dengan cuka dan garam kira-kira 5 menit. Punggung dibelah dari kepala sampai ekor tapi jangan terlepas. Di balut dengan tepung kanji sampai tertutup merata. Digoreng dengan minyak yang panas sekali. Ikan harus terendam dalam minyak. Kuahnya : prey dan cabai merah diiris halus, ditumis, diberi 2 gelas air. Masukkan kanji yang telah diberi air dingin dan gula pasir 2 sendok, tomat yang sudah diiris halus, dan kecap 1 sendok, dimasak sampai masak. Cara menghidangkan : ikan diletakkan dalam piring, disiram kuah dan dihias dengan dan seleda dan tomat.

5. Semur Tomat

Bahan dan bumbu : Tomat, daun seledri, kecap, bawang merah, gula, garam, lada bawang putih.

Cara membuat : Daun seledri dicincang halus. Bawang merah diiris halus lalu digoreng. Tomat direndam dalam air panas. Bila sudah lunak dikuliti. Bumbu bawang putih, lada, dan garam dihaluskan, lalu ditumis. Tomat dimasukkan bersama kecap dan vetsin. Terakhir daun seledri dan bawang merah goring.

6. Perkedel tomat

Bahan dan bumbu : tomat yang segar dan besar, daging cincang, bawang merah yang di cincang, margarin, daun seledri, telur ayam, lada, pala dan garam.

Cara membuat : tomat dipotong ujungnya (untuk tutup) isi dikeluarkan, kemudian ditirisakn, isi tomat disaring, buang bijinya. Panaskan margarin dan tumis bawang merah, masukkan daging dan air tomat, tambahkan lada, pala, dan garam. Masaklah sampai daging masak dan air habis. Masukkan telur dan seledri cincang, isi kulit tomat dengan potongan tomat. Kemudian dikukus atau dibakar dalam oven kurang lebih 20 menit.

7. Oseng-oseng tomat

Bahan dan bumbu : tomat yang belum matang (masih berwarna hijau), bawang merah, bawang putih, laos, daun salam, terasi, cabai, gula jawa, garam dan vetsin.

Cara membuat : tomat diiris kecil-kecil. Cabai, bawang merah, bawang putih juga diiris-iris. Kemudian ditumis, diberi gula jawa, garam dan vetsin. Masukkan irisan tomat kedalam bumbu dan diaduk-aduk sampai rata, lalu diangkat.

8. Sambal tomat

Bahan-bahan : tomat

Bumbu-bumbu : cabai, bawang merah, terasi, garam, gula jawa.

Cara membuat : bumbu-bumbu dihaluskan. Tomat juga dihaluskan. Kemudian ditumis dan diberi vetsin. Kira-kira sudah masak diangkat.

9. Nasi pilaw

Bahan-bahan : beras, daging kambing, tomat.

Cara membuat : daging direbus sampai masak. Airnya kita buat menanak nasi dengan ditambah garam dan lada (dihaluskan) dan daging yang sudah dipotong kecil-kecil, ditambah pula dengan sari tomat (sari tomat dibuat dari tomat yan telah direbus kemudian disaring). Nasi jangan terlalu lembek. Disajikan sewaktu masih panas.

10. Manisan tomat

Bahan-bahan : tomat, gula sitrun/jeruk citrun.

Cara membuat : tomat dikukus, lalu direndam dengan air panas. Membuat air gula direbus, tomat dimaukkan dan biarkan sebentar. Bila sudah dingin dimasukkan kedalam stoples.

2. MINUMAN

1. Wedang tomat

Bahan-bahan : tomat, gula pasir, air masak yang masih panas.

Cara membuat : tomat diiris tipis-tipis, kemudian masukkan kedalam gelas, diberi gula pasir secukupnya. Lalu kedalam gelas dituangi air masak dan diseduh sampai gula terlarut semua. Wedang tomat ini sangat segar diminum sewaktu udara panas. Wedang tomat ini juga baik diberikan pada orang/anak yang baru sembuh dari sakit.

2. Setup tomat

Bahan-bahan : tomat

Bumbu-bumbu : kayu manis, gula pasir, cengkeh.

Cara membuat : bahan dan bumbu-bumbu direbus dijadikan satu. Kemudian diambil airnya dengan disaring. Saringan dapat menggunakan kain yang bersih atau alat saringan lainnya.

3. Tomat dalam sirup

Bahan-bahan : tomat, air 1 liter, 650 gram gula pasir, 3 gram asam sitrun, ¼ gram natrium benzoate.

Cara membuat : tomat dikukus lalu dicuci dan dipotong-potong. Tomat direbus selama 5 menit. Lalu membuat sirup. Tomat disusun dalam botol, sirup panas-panas dituangkan, kemudian botol ditutup rapat. Sebelum botol ditutup, botol harus dalam keadaan bersih.

Catatan : yang disajikan dalam tulisan ini memang sengaja tidak dicantumkan takaran untuk bumbu atau bahan, sebab disesuaikan sesuai kebutuhan selera masing-masing. Selamat menikmati ;))

Referensi : Tugiyono, Herry. Bertanam Tomat, Penebar Swadaya : Jakarta, 1991